튀김을 할 때는 물기를 없앤 푸른 잎의 채소를 항상 옆에 두고 하도록 한다. 만약에 기름에 불이 붙으면 당황하지 말고 옆에 있는 푸른 잎 채소로 남비를 덮으면 무사히 불을 끌 수 있다. 또, 남비에 꼭 맞는 뚜껑을 준비해 두었다가 불이 붙으면 즉각 뚜껑을 덮는다.