밤은 물에 하룻밤 담갔다가 껍질을 벗기면 벗기기 쉽고, 알이 부서지지도 않는다.
밤을 오래 보존하고 싶으면 벌레 먹지 않은 밤을 먼저 골라서, 상자에 마른 모래를 담고 여기다가 밤을 묻어 두면 된다.