쇠고기의 부위별 명칭과 용도는 그림과 같다.

1. 안심 : 스틱, 로오스구이, 전골

2. 등심 : 로오스구이, 스틱, 불고기, 전골, 철판구이

3. 채끝 : 햄, 후라이, 고기국, 로스구이, 불고기

4. 설도 : 스틱, 불고기, 장조림, 산적

5. 우둔 : 스틱, 불고기, 장조림, 육회, 비후까스

6. 전각 : 불고기, 육회

7. 사태 : 국, 육계장, 찜, 장조림

8. 양지 : 국, 육계장

9. 갈비 : 불갈비, 갈비찜