방어·연어·숭어·삼치와 그밖의 생선을 토막을 내어 파는데, 이런 것을 살 때는 중간에서 머리쪽에 있는 살토막을 사야, 같은 값이라도 훨신 맛이 있는 것을 먹을 수 있다. 제일 맛이 있는 부분은 아가미뚜껑 옆에 있는 목 부분의 살이다.