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통에 녹이 슬거나 상표가 변색된 것에는 좋은 것이 없으므로 깨끗한 것을 사도록 한다.
통조림 뚜껑이나 바닥이 들어가고 두드려 보아 소리가 맑은 것이 좋다. 일반적으로 제조 연월일은 새것이 좋지만 귤 통조림을 3개월, 복숭아와 배는 1년 쯤 지난 것이 맛이 있으며, 기름에 절인 생선은 3년, 물에 익힌 것은 2년 쯤 된 것이 먹기 좋은 것이다.