영양의 기본 지식

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--- 영양의_기본_지식 [2017/05/02 10:53]
busanday
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 ===== 영양소 =====
-생물이 생활해 나가는 데 필요한 물질을 외계로부터 섭취하는 것을 '영양'이라고 하며, 여기에 필요한 물질을 '영양소'라 부르고 있다. 인체에 필요한 영양
+생물이 생활해 나가는 데 필요한 물질을 외계로부터 섭취하는 것을 '영양'이라고 하며, 여기에 필요한 물질을 '영양소'라 부르고 있다. 인체에 필요한 영양소에는, 유기물로서 탄수화물(녹말, 당질)·지방·단백질·비타민이 있으며, 무기물로서 식염·칼륨염·칼슘염·마그네슘염·인산염·철분 등이 있다. 물과 산소도 생활해 가는 데에 너무나도 중요한 것이지만, 자유로이 섭취할 수 있기 때문에 영양소에는 포함시키지 않는다. 영양소 가운데 단백질·지방·탄수화물은 식품의 성분으로서 중요한 부위를 차지하고, 모두 체내에서 산화 연소하여 에너지 공급원이 되기 때문에 3대 영양소라 불린다.
 [[단백질]]